生意好的火锅店，每天要接待上千位顾客，因此店里的工作流程十分重要，尤其是厨房，它可以说是整个火锅店的核心，直接影响门店的正常经营，那如何管理好厨房，让火锅店有条不紊的运作是困扰需要加盟商的问题。那么该如何管理好火锅加盟店厨房呢?

　　1、厨房采购进货

　　采购进货是火锅加盟经营的关键环节，科学地进行采购进货能够降低成本，给火锅店增加利润。加盟商需要价格、数量、到货时间、凭证等层面进行考量，厨师长也要及时了解餐饮市场信息，根据节气、季节变化，改变装盘、新品研制，满足顾客需求;加盟火锅店也要与有保障的供应链进行合作，如果能够支持货物运输条件的话，想保证品质，不妨从品牌部直接进货。

　　2、储藏

　　食材储藏也是一门学问，如果保存不当，会导致原料变质、损坏，造成不必要的损失。当原料购进后，应进行品类区别，在合适的温度下放入不同的仓库。其中长期存储的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等要保障通风，防住老鼠、蟑螂，而短期存储的食材，可以由厨房直接领用，保证新鲜。此外，厨师长也要对原料和食材进行随时检查、盘点、记账、

　　3、出菜找专人管理

　　厨房一定要严格保障菜品质量，特别是食材卫生，在出菜之前要找专人进行严格检查，如果出现问题，要责任到人。此外，也要对食材有一定的规划，准备好当天的菜品种类、菜品种类、对出菜数量有数，避免出现浪费问题。当菜品缺失时也要及时通知前厅，避免引起顾客的不满。

　　4、协调好前后厨关系

　　火锅店前厅和后厨拥有紧密联系，必须保持高度默契，而当火锅店发展到一定规模后，后厨和前厅人员很多，必然会产生矛盾，这需要双方不断协调和改进，每周可以厨房和前厅开一次大会，双方提意见，也可以举办联谊，增进双方的情感，营造良好的工作氛围。

　　其实做火锅加盟店把厨房管理好这样才能更好提升店面的品质，同时口味基础也是比较关键的就如选择一家好的加盟品牌，牵肠挂肚是成都一家主打鸭肠毛肚的优质市井火锅，秉承“火锅，从鸭肠毛肚开始”的理念，在延续老火锅九宫格锅底味髓的基础上，推出以鸭肠毛肚为主、成都传统经典小吃为辅的特色菜品，还原80年代市井老成都的麻辣滋味;将正宗老成都火锅完整融入老成都时代背景中，再现市井成都的人文生活，老味道新环境，让消费者在用餐体验中找到熟悉的记忆，引发情感共鸣，重回那个简单的火锅年代。