包子是很常见的一种面食，一般早餐会有包子出售，大家也会在超市买些速冻包子回来当早餐吃。那么，冬季蒸包子用冷水下锅还是热水下锅？现在就教你怎么蒸包子吧。

　　一、冬天蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸

　　冬季蒸包子时推荐用冷水锅蒸。由于冬季本身温度低，包子质地较硬，且不易发酵蓬松，用冷水下锅蒸的话，冷至热水需要一个过程，而且在这一加热过程中，包子的胚子就能自然发酵，从而使蒸出的包子变得十分松软，品尝后会觉得很好吃。若使用热水，有可能妨碍胚芽的发酵，如此，面团就会变死，不会蓬松，会使蒸出的包子变得硬而难以咀嚼，所以建议蒸包子时用冷水蒸。

　　二、分享蒸包子的秘诀

　　1.铺菜叶

　　无论是蒸大包还是蒸大包，建议蒸时在底部铺莴苣叶、白菜叶、或胡萝卜片，蒸熟后放入蒸锅，再将包子放在菜叶上，这样可防止蒸熟，使包子底部的面皮不易粘在蒸锅上，使包子不易破皮，并且把菜叶垫在底部，可以让包子吃起来更好吃。

　　2.大火蒸

　　许多人蒸包子时总觉得他们蒸出来的包子又硬又小，有的还会有半生不熟的情况，这主要是由于炮火没调好。蒸饺时一定要用大火蒸，因为如果开小火冷水煮不开，那么包子自然就不能完全发酵，内馅也自然不会煮熟，所以要用大火蒸，用火烧一下，让水煮沸，水蒸汽要使包子发酵，里边的馅料才会熟透。

　　3.蒸箱蒸

　　一般蒸包子都是用蒸屉蒸的，其实如果家庭条件允许，也可以选择专门的蒸笼蒸包子。专门的蒸锅能在最快的时间内蒸熟，并且不用经常去蒸，只需设置温度和时间即可。这种蒸出来的包子绝对好吃。

　　因此，冬天蒸包子最好是下锅凉水蒸。事实上，不仅仅是在冬天，别的时候蒸包子都是要用凉水下锅蒸的，只有在凉水里蒸的包子才会好吃。因此在日常生活中，大家不仅要爱吃包子，还要学会蒸包子，否则蒸出来的包子不好吃，自然也无法品尝它的美味。