火锅店生意不好，就要仔细找到原因，然后就可以对症下药，针对性解决问题，提出合理方案，快速执行，门店生意再加上不错的营销宣传，门店生意就会一步步好起来。下面小编就给大家以下几点给大家做个分析。

　　一、火锅店环境

　　正确的：商店没有足够的诱惑。

　　良好的就餐环境，才能为消费者营造一种舒适的餐饮氛围，赢得顾客的满意。而良好的装修环境，也是吸引顾客来店品尝的前提。假如火锅店的装修环境与自身经营内容不符，就难以为顾客营造温馨的就餐空间，容易造成不良影响。

　　再加上火锅店的环境太糟糕了，会让消费者感觉到不卫生的饮食不安全。所以，创业者要根据自己店铺的特点来设计一个合适的装修方案，这样才能抓住消费者的喜好，让店铺经营得越来越好。

　　二、创造特点，调整菜单

　　正确的症结：顾客进店，不留餐。

　　第一，火锅店要想长期发展，一定要有自己的特色，有了特色才能吸引更多人的注意，这样才能带动消费者的消费。与此同时对于消费者来说，火锅店口味不同，真正充满了无穷无尽的魅力，让消费者回味无穷，增强对火锅店的印象，渐渐地能使火锅店起死回生。

　　第二，当今社会对食品卫生问题越来越重视，不仅对食物的口味要求高，而且对饮食健康也要求。由于健康的身体才是革命的本钱，因此企业家一定要注意到食材的安全方面。而只有新鲜、健康的食材，才能使口味更加鲜美，给消费者带来不一样的舌尖体验。与此同时，鲜嫩健康的食材，也是吸引顾客的一个重要因素，促进消费者的消费。

　　再一次，开饭馆是为了赚钱，火锅店的产品定价也要讲一些策略。价格过于昂贵，欺骗消费者，让消费者难以接受，再也不敢到饭店用餐。物价过低，容易导致收入不足，造成经营亏损，因此饮食的定价一定要合理。根据火锅店的地理位置和周边消费者的消费能力，企业家需要对菜品进行合理定价。只要产品价格合理，才能赢得广大消费者的认可，同时也有助于火锅店积累更多的顾客资源，自然火锅店的生意会越来越好。

　　三、加强人员管理培训

　　正确的症结：员工的错误态度和市场营销。

　　第一，当每个人都在吃火锅的时候，有时要排队等候。若等得太久，顾客将受不了长时间的上菜，进而影响对火锅店的看好，也不利于火锅店的发展。现在是快节奏的生活，没有人喜欢去闻别人的饭香。所以，要解决这一问题，企业家必须专业规范点餐.出菜流程以加快出餐速度，从而赢得了广大消费者的喜爱。

　　第二，员工的态度不好，很多时候也是因为工作不愉快所致。为何不快乐，工资不到位，管理混乱，员工快乐.安全感.缺乏归属感。赏罚分明.管理有条不紊.待遇平等.福利待遇清楚明了，给到位，加上不时搞一些增强凝聚力的活动聚餐等，员工态度自然就好。

　　第三，工作人员缺乏专业性，这是许多饭店所面临的问题。这些都需要经营者有针对性地对员工进行技能培训，也是一种提高员工安全、归属感的方法。

　　火锅店生意不好怎么起死回生?火锅店经营不好，每个人心里都很不舒服。不过千万不能病急乱投医，不管三七二十一，上来就高利贷、高利贷、各种宣传营销。尽管行销能带来人气，但是，行销所带来的人气毕竟是虚的，归根到底还是你的产品，服务的硬实力要提升。此外，火锅店经营人气高，生意火爆，不代表就赚钱，还要平衡收支，增加利润才是赚钱的关键。