火锅和大多餐饮项目一样口味才是决定一切主要因素，所以说原材料对于一个火锅店来说尤其重要，在开火锅店经营中，火锅店的供应管理，主要是管理火锅的原材料，然而原材料的管理是火锅店经营中控制成本最重要的一部分。所以对于加盟商来说在火锅原材料的存放上需要注意哪些事项?

　　火锅加盟店存放原材料注意事项：

　　1.冷藏室要防止冷空气外泄;

　　2.煮熟的食品或高温食品需要等待冷却后才能冷藏;

　　3.水分多或味道浓郁的食品，需要用塑料袋捆包或将盛装容器盖严，以免水分蒸发或气味散发后影响食品质量;

　　4.在取放食品时速度要快，避免冷气外泄;

　　火锅原材料

　　5.冰箱要定期清洗和保养;

　　6.冷冻过的食品，不宜再冻结存放。食物的存放，必须依靠其性质分别存贮，熟食和生食要分开;

　　7.每天要用的食品应放在最外边;

　　8.易腐败的食品，不要混在一起摆放，隔离冷冻不得超过存放规定的时间。

　　菜品不新鲜很容易让顾客对火锅加盟店的形象大打折扣，特别是夏天，虫子比较多，一定要注意店面的清洁卫生，每天打扫，肉类这些如果变质了，要妥善处理，人如果吃了变质的肉，对身体的危害是极大的，所以夏天，原材料的储存一定要做好。